ampiamente coltivata in tutto il pianeta; d'altro canto, spulciando tra i vecchi testi "anglosassoni" è possibile reperire numerose citazioni riguardanti l'applicazione culinaria dell'avena.
Germania. L’uso prevalente era quello come porridge a colazione. Tuttavia nei ceti più poveri, il porridge era la vera e propria foundation dell’alimentazione quotidiana e non solo della colazione.
Il suo elevato contenuto di fibre garantisce il corretto funzionamento del nostro intestino e aiuta la digestione. Inoltre fornisce un valido contributo per la riduzione del colesterolo.
KLe stesse proprietà si ritrovano nei derivati di questo cereale occur il latte d’avena, una bevanda vegetale ricca di fibre e povera di grassi, e la farina di avena, un’alternativa proteica poco diffusa della farina 00. Fiocchi d’avena integrali
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I fiocchi di avena si possono utilizzare anche for each le impanature oppure per realizzare delle polpette di avena, in cui il cereale viene aggiunto all’impasto insieme a verdure e formaggio.
Nota: La crusca di avena contiene three volte meno fibra rispetto a quella di frumento anche se, stando alle attuali tabelle di composizione degli alimenti, non è possibile approfondirne la ripartizione tra componente solubile ed insolubile. Advertisement ogni modo, il latte di avena NON può possedere le stesse caratteristiche ipocolesterolemizzanti riconducibili al consumo giornaliero di semi di avena, in quanto la maggior parte della fibra alimentare viene allontanata durante la produzione della bevanda stessa; sicuramente anche nel latte di avena sono presenti piccole quantità di β-glucani, ma certamente non sovrapponibili ai livelli contenuti nell'alimento solido.
L’avena è fonte di carboidrati prevalentemente complessi, rappresenta quindi è una fonte di energia a lungo termine: il metabolismo dei glucidi complessi è lento e ciò garantisce all’organismo una fonte di glucosio anche varie ore dopo il pasto.
Biscotti. Per preparare lieviti e dolci lievitati miscelata con farine read more di altro tipo in grado di garantire una lievitazione ottimale.
Tutti i tipi di fiocchi d’avena vengono privati della crusca prima della cottura, pertanto sia l’avena grande che l’avena piccola sono molti simili dal punto di vista nutrizionale, ciò che li distingue è principalmente la quantità di acqua che riescono ad assorbire e quindi il tempo di cottura.
: la forma più diffusa e coltivata si chiama precisamente Avena Sativa, che è nota in Europa da oltre duemila anni e fu descritta già da Plinio il Vecchio.
Avena piccola: in questo caso il chicco dopo la cottura al vapore viene schiacciato e poi leggermente tritato, si usano per realizzare pane e biscotti.
Ecco gli ingredienti necessari per dei gustosi biscotti, perfetti con tè e tisane, che sono molto apprezzati anche dai bambini: one hundred fifty gr di fiocchi d’avena
I fiocchi d’avena sono prodotti a partire dal chicco decorticato. Quest’ultimo viene cotto al vapore, poi schiacciato con appositi rulli, che gli conferiscono la loro tipica forma, ed infine vengono leggermente tostati.